Den meksikanske matkulturen har utviklet seg til å bli et paradoks i en globalisert verden. Mens matelskere over hele kloden hyller den enkle tacoen, opplever meksikanere en nedgang i forbruket av tortillas, samtidig som de spiser mer prosessert mat. I dag står Mexico overfor en epidemi av kostholdsrelaterte kroniske sykdommer. Den dramatiske økningen av fedme og diabetes, som kan tilskrives endringer i det meksikanske kostholdet, har ført til en offentlig helsekrise. I sin gripende nye bok avdekker Alyshia Gálvez hvordan politiske endringer etter NAFTA har omformet et av livets mest grunnleggende elementer i Mexico – ernæring. Meksikanere konfronteres med et matsystem som vektlegger mattrygghet over subsistenslandbruk, utvikling fremfor bærekraft, markedsdeltakelse over sosial velferd, og ideologier om egenomsorg fremfor folkehelse. Handelsavtaler som ble forhandlet for å forbedre livet har resultert i utilsiktede konsekvenser for folks hverdag.
