«Biologien bak menneskelig sult» ble først utgitt i 1950. Minnesota Archive Editions benytter digital teknologi for å gjøre tidligere utilgjengelige bøker tilgjengelige igjen, og utgir dem uendret fra de originale utgavene fra University of Minnesota Press. I en tid hvor store deler av verden fortsatt kjemper med det vedvarende og grunnleggende problemet med sult, utgjør dette verket et viktig bidrag til nødvendig vitenskapelig kunnskap. Publikasjonen er en definitive avhandling om morfologi, biokjemi, fysiologi, og medisinske aspekter ved kaloriundernæring, kakeksi, sult og rehabilitering hos mennesker. Bokverket presenterer kritisk og systematisk fakta og teorier fra verdenslitteraturen, inkludert bevis fra andre verdenskrig og funnene fra Minnesota-sulteksperimentet (1944–1946). Relevante eksperimenter samt felt- og kliniske observasjoner frem til 1949 dekkes. Den omfattende originale forskningen ble gjennomført ved University of Minnesota Laboratory of Physiological.
