Historical flavours from four centuries : swedish handwritten recipes by women from the 13th, 17th, 18th, and 19th centuries

Oppdag den fascinerende verdenen av historisk matlaging i denne banebrytende boken! Her utforskes fire århundrer med håndskrevne oppskrifter, hovedsakelig verksatt av svenske adelskvinner, som avdekker en rik kultur rundt mat og måltider, preget av tidløse likheter. Boken dekker et variert spekter av retter, fra søte bakverk til kjøtt, fisk, grønnsaker og desserter. Utvalgte oppskrifter fra disse samlingene ble gjenskapt under et måltid ved forskningsrestauranten på Umeå universitet, som strakte seg over 400 år. I løpet av denne kulinariske reisen ble det drøftet hvordan de ulike rettene ble oppfattet av gjester med dagens moderne smakpreferanser. Boken inneholder også et spennende arkeologisk kokeksperiment basert på Cajsa Wargs kokebok fra 1755, der forskjeller i tilberedning og smak mellom tradisjonelle og moderne metoder, som bruk av vedovn mot moderne utstyr, blir utforsket. Denne studien er en perfekt kombinasjon av historisk og eksperimentell arkeologi, og viser hvordan vi kan...