I "Vårt daglege brød" tar Åsmund Bjørnstad oss med på en reise gjennom tid og rom, der vi utforsker de genetiske variantene som bakere har stolt på for å lage godt brød, og bryggerier for å skape det perfekte ølet. Boken belyser hvordan menneskeheten gjennom mer enn ti tusen år har utviklet og bevart et rikt biologisk mangfold i våre mest verdifulle kulturplanter. Med en dyp innsikt i molekylær plantebiologi avdekker forfatteren at plantenes DNA er en fascinerende fortelling i seg selv. Norden, som befinner seg i skjæringspunktet mellom de store brødkulturene i Europa, gir et unikt perspektiv på kornets historie. Vi lærer at kornartene vi kjenner i dag, stammer fra det varme Midtøsten, men at bygg hadde evnen til å modnes så langt nord som Alta for flere tusen år siden. Hvilke mutasjoner gjorde dette mulig, og hvilken rolle spiller mennesker for kornet – og omvendt? I boken diskuteres også den bemerkelsesverdige økningen i kornproduksjonen på 1900-tallet, samt de fremtidige utfordringene knyttet til å møte matbehovene i 2050, når korn også må dekke behovene for drivstoff og industriråvarer. Gjennom grundig forskning og engasjerende fortellinger, gir "Vårt daglege brød" leseren en dypere forståelse av hvordan våre daglige valg i matproduksjon påvirker fremtiden.
