Vegan Recipes from Japan av Malte Hartig, Jule Felice Frommelt

«Vegan Recipes from Japan» er mer enn bare en kokebok; det er en dypdykk i den japanske Kaseki-kunsten, levert av ekspert Malte Hartig. Kaseki refererer til en spesiell stil av lette multi-retters menyer i japanske restauranter, bestående av mellom 7 til 10 ulike retter. Denne tradisjonen har røtter i Zen-filosofien og legger stor vekt på vegetarmat som fremhever måltidets naturlige smaker. Oppskriftene som presenteres i boken er enkle, men satser på utmerket smak og sammensetning, med aktsomhet i valg av sesongens grønnsaker og råvarer fra lokale markeder. Hver rett forberedes med få ingredienser og tilberedes med Japan-inspirerte teknikker som tempura og japansk grilling. Denne kokeboken kombinerer lokale grønnsaker og frukter, ris og korn med japanske ingredienser som miso, soyasaus, sake, det søte vinet mirin og dashi, en tradisjonell kraft. Rettene er lette og næringsrike, og de gir ikke bare næring til kroppen, men også til sjelen, og åpner døren til et nytt kulinarisk univers.