I 'Vegetarian' gir Han Kang leseren et kritisk blikk på tilstanden til mennesket i en moderne verden preget av konformitet og sårbarhet. Før marerittene begynte, levde Yeong-hye og ektemannen et ordinært og kontrollert liv. Men de invaderende drømmene, fylt med blod og brutalitet, torturerer henne og fører henne til å rense sinnet sitt og avvise kjøttfrossering. Dette lille opprøret mot normene avbryter ikke bare ekteskapet, men setter også i gang en stadig mer grotesk kjede av hendelser i hjemmet. Når ektemannen, svoger og søster hver for seg prøver å gjenvinne kontrollen, blir Yeong-hye mer og mer besatt av sitt valg om å leve vegetariansk. Boken utforsker de komplekse båndene mellom kropp og sjel, samt samfunnets forventninger til individet. Han Kangs intense, poetiske prosa gjør dette til en gripende og tankevekkende lesning, som utfordrer leserens oppfatning av frihet og identitet.
