I denne dyptgående boken tar den anerkjente restauratøren Jiro Ono, kjent fra dokumentaren 'Jiro Dreams of Sushi', oss med på en fascinerende reise inn i sushiens verden. Første gang publisert i 1997, har denne boken vært en viktig ressurs for både bransjefolk og sushi-elskere. Med sin uformelle avsløring av bransjens beste hemmeligheter har den sjokkert og fascinert lesere i årevis. Selv om de mest grunnleggende og avanserte aspektene ved sushi ikke kan læres så enkelt, forblir opplevelsen ved Sukiyabashi Jiro unik, slik han selv påpekte med et lurt smil. Denne utgivelsen, som nå endelig er tilgjengelig på engelsk, er intet mindre enn en bibel for sushi-kokker. Basert på utallige intervjuer over lang tid med en kritiker kjent for sitt fokus på komfortmat, fanger teksten på mesterlig vis Onos jordnære og vennlige stemme. Boken er rikt illustrert med fargerike bilder, noe som gjør den til en uventet og etterlengtet gave til alle seriøse sushi-entusiaster.
