Boken 'Videreforedling av fisk' er et essensielt supplement til verket 'Fisk som råstoff' (Fagbokforlaget, 2. utgave 2005) og gir en grundig innsikt i de mikrobiologiske, kjemiske og biokjemiske prosessene som oppstår ved lagring av fersk fisk. Forfatteren presenterer temaene med vitenskapelig dybde, men i et språk som er lett tilgjengelig for leseren. Hvert kapittel innledes med en kortfattet ingress, noe som gir en klar oversikt over innholdet. Boken utforsker en rekke konserveringsmetoder og foredlingsteknikker, og inkluderer oppdatert informasjon om fiskebransjens utvikling, filetproduksjon og forskjellige metoder for bearbeiding av fisk. Blant de viktigste temaene er kjølelagring, vakuumpakking og bruk av modifisert atmosfære som viktige strategier for å bevare kvalitet og holdebarhet. Forfatteren tar for seg frysing og tining i detalj, med særlig fokus på iskrystalldannelse og fryse-denaturering, samt tørking og saltemetoder. Boken inneholder også et omfattende kapittel om tilsettingsstoffer, hjelpestoffer og krydder, samt deres funksjon i produktene. I tillegg belyses ulike røykemetoder i kapitlet om røyking, noe som gir leseren en helhetlig forståelse av de mange aspektene ved videreforedling av fisk.
