I "What Einstein Told His Cook" tar Robert L. Wolke, en erfaren professor i kjemi og forfatter av spalten Food 101 i Washington Post, oss med på en reise gjennom matens kjemiske verden. Boken fungerer som en fascinerende samling av spørsmål og svar om matens vitenskap. Wolke tar for seg alt fra forskjellen mellom supermarked- og havsalt til hvordan sukker produseres, og gir oss også innsikt i hvorfor kokker bør være forsiktige med aluminiumspann. Gjennom humor og tilgjengelig språk belyser han mystiske spørsmål om matlaging, og tilfører slike svar med praktiske oppskrifter som både underholder og informerer. Blant oppskriftene finner vi en klumpfri saus, portugisisk poached meringue som tydelig viser krem av tartar i aksjon, og saftige salt-sear burgers. Med sitt engasjement for sannheten gir denne boken kokker verktøyene for å ta mer informerte valg i kjøkkenet.
