Vinner av Fortnum & Mason Debut Drink Book Award 2023 og nominert til James Beard Foundation Beverage Recipe Book 2023 med sølvpris for beste ølbok fra British Guild of Beer Writers, Jaega Wise er en av Storbritannias fremste eksperter på vill fermentering. I 'Wild Brews' tar hun leseren med inn i den fascinerende verden av viltgjæret øl, som representerer en gjenoppblomstring av ølkultur fra før industrialiseringen for 200 år siden. Disse ølene, laget med en blanding av naturlig forekommende gjær og bakterier, gir en ny dimensjon til ølopplevelsen – lik den fine middagen innen ølverdenen. Som bryggmester ved Wild Card Brewery i Øst-London, deler Jaega sine inngående kunnskaper om bryggeprosessen, og gir leserne muligheten til å eksperimentere hjemme. Boken inneholder detaljerte oppskrifter og veiledninger for å brygge, flaske og lagre øl på trefat, samt lage ulike typer sure ølstiler, gårdøl og frukøler. Oppskrifter og ølstiler som presenteres inkluderer blant annet den tyske Berliner Weisse. Denne boken er en uunnværlig ressurs for både nybegynnere og erfarne bryggere som ønsker å utforske de spennende mulighetene innen vilt fermentert øl.
