Boken "These Potatoes Look Like Humans" gir en unik innsikt i skjæringspunktet mellom land, arbeid, avvikling og vold som svarte sørafrikanere har opplevd fra apartheidperioden og frem til i dag. I denne banebrytende utgivelsen kritiserer Mbuso Nkosi den historiske innrammingen av denne debatten, som ofte har vært begrenset til smale materialistiske og juridiske argumenter. Nkosi hevder at for de fleste svarte sørafrikanere er betydningen av land uløselig knyttet til åndelige og ancestrale bånd, noe som gir hans analyse av landavviklingen i Sør-Afrika et perspektiv som ikke tidligere har vært utforsket. Som utgangspunkt tar han det historiske potetboikottet i 1959, som oppsto som følge av sjokkerende rykter om at poteter gravd opp fra jorden i Bethal-distriktet i Mpumalanga faktisk var menneskehoder. Journalister som Ruth First og Henry Nxumalo reiste til Bethal for å avdekke disse påstandene og avdekket horrende beretninger om overgrep og rutinemessig vold.
