I boken "Why Food Matters" undersøker Paul Freedman matens dyptliggende kulturelle betydning og dens avgjørende rolle gjennom menneskehetens historie. Med en engasjerende og tankevekkende fortelling tar Freedman oss med på en reise inn i matens historiske og kulturelle univers, hvor han belyser hvordan mat er mye mer enn bare en nødvendighet. Mens mat ofte overses som et banalt og hverdagslig tema, argumenterer han for at den er sentral for utviklingen av menneskelig identitet og sivilisasjoner. Boken fremhever matens emosjonelle og kulturelle spektrum, fra det alminnelige til det utsøkte, og utfordrer leseren til å tenke over hvorfor mat virkelig betyr noe for oss alle.
