Boken 'Kosthold, ernæring og helse' er utviklet for programfaget innen kosthold og ernæring på Vg2 for kokk- og servitørfag. Hensikten med boken er å gi leseren en dypere forståelse av hvordan kosthold, ernæring og levevaner påvirker helsen vår. I den første delen av verket tilbys en kort repetisjon av grunnleggende temaer som ble introdusert i Vg1, etterfulgt av mer detaljerte råd og innsikt knyttet til kosthold, både fysisk og psykisk helse, samt sunne spise- og levevaner. Bokens andre del fokuserer på spesialkost; dette omhandler tilpasset kosthold for både friske og syke i institusjonelt miljø. Her finner du teoretisk informasjon, forslag til menyer, praktiske matlagingsråd og kostholdsanbefalinger for ulike dietter, inkludert normalkost, samt kosthold for personer med spesifikke sykdommer og lidelser, og hensyn til ulike kulturer og religioner. Hver kapittel inneholder også oppgaver og temaer som oppfordrer til refleksjon og dypere læring.
